Foire aux questions

Il s’agit d’un concours international célébrant un plat emblématique de la gastronomie française : la tourte de gibier, aussi appelée pithiviers. Le championnat met à l’honneur la créativité, la technicité et l’engagement culinaire des chefs du monde entier.

Le concours est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche (chefs, artisans, traiteurs, etc.), de toute nationalité, qui commercialisent la tourte de gibier dans leur établissement.
Conditions :

• Avoir au moins 25 ans
• Disposer de 6 années d’expérience professionnelle minimum

Télécharger le dossier candidat et le soumettre à l'adresse contact@concours-tourte-gibier.com avant le 3 octobre 2025 à minuit, avec : 

• Une fiche technique détaillée des tourtes, de la sauce et de la garniture
• Des photos de la tourte entière et de sa coupe
• Un CV
• Une vidéo (2 minutes max) expliquant leur motivation à participer

Elle se compose de deux phases :

• Pré-sélection sur dossier (téléchargez le dossier du candidat)
• Finale internationale avec 8 candidats à Kaysersberg, dans les cuisines du Chambard.

• Réaliser deux tourtes de 8 portions.
• Tourte 1 : à découper et servir avec garniture et sauce.
• Tourte 2 : présentée entière avec garniture et sauce.
• Temps imparti : 4 heures
• Viandes utilisées : 100 % gibier sauvage
• Sauce/jus réalisé sur place uniquement
• Aucun produit cuisiné à l’avance, sauf pâte (sous forme de pâton ou abaisse).

• Date limite de dépôt des dossiers : 3 octobre 2025 à minuit
• Arrivée des finalistes : le 16 novembre avant 18h30
• Finale : lundi 17 novembre 2025
• Remise des prix : 17 novembre 2025 à partir de 19h00

Deux jurys principaux :

• Jury de travail (20 % de la note) : hygiène, organisation, technique, respect du temps.
• Jury de dégustation (80 %) : présentation, cuisson, saveurs, équilibre, sauce, harmonie avec garniture.

• Prix Or : 5 000 € + nom gravé dans les cuisines du Chambard
• Prix Argent : 2 500 €
• Prix Bronze : 1 500 €
• Finalistes (4e à 8e) : certificat + lots